ما معنى القهوة المختصة؟ 

ما معنى القهوة المختصة؟ 

 

ما معنى القهوة المختصة؟ حيث تعد القهوة من المشروبات التي يتم تناولها في جميع بلدان العالم، وهي تعد من أكثر المشروبات تداولًا وشهرةً، ويوجد العديد من الأفراد الذين يعشقون هذا المشروب لدرجة تصل إلى الإدمان في بعض الأحيان، لهذا سوف نوضح لكم في هذا المقال المقصود من القهوة المختصة.

 

ما معنى القهوة المختصة؟ 

 

حيث أنه تم التصريح عن معنى القهوة المختصة في مؤتمر عالمي تم انعقاده في باريس من قبل صناع القهوة، وكان هذا في عام 1978، وقد كان هذا التعريف كما يلي:

 

تعرف القهوة المختصة بأنها تلك القهوة التي تم نموها في مناخ خاص ومحلي، لكي نحصل على مشروب قهوة ذات مذاق خاص ومتميز، بعد ذلك تم اعتماد هذا التعريف أيضًا بواسطة الجمعية الأمريكية للقهوة المختصة.

 

ويمكن تعريف القهوة المختصة بأنها هي تلك القهوة التي تصنف بأنها من أفضل أنواع القهوة، وتكون ذات جودة عالية ومذاق متميز ورائحة جذابة، ويتم زراعتها في بيئة خاصة ، كما أنها تعد هي القهوة التي حصلت على 80 نقطة من تقييم 100 نقطة بواسطة جمعية القهوة المختصة الامريكية، والتي يرمز لها بالرمز SCAA.

 

كيفية معرفة القهوة المختصة عن غيرها من الأنواع الأخرى للقهوة

 

هناك جدال كبير حول مفهوم القهوة، كما يوجد مفهوم خاطئ سائد بين بعض الناس، حيث أنهم يعتقدون أن القهوة المختصة تعتبر نوع المشروبات التابعة للقهوة مثل الكابتشينو أو أسبريسو أو مشروب أمريكانوا، ويعد هذا المفهوم لا يوجد له أي أساس من الصحة.

 

حيث تعد القهوة المختصة عبارة عن حبوب من القهوة التي تم زراعتها في بيئة خاصة، ثم تم جمعها بطريقة دقيقة، لكي يتم الحصول على أفضل نوع من القهوة، لذلك لا تأخذ القهوة المختصة صورة مشروب معين مضاف إليه عدد من المكونات الأخرى، وفي بعض الأحيان يتم استخدام تلك القهوة في صناعة العديد من المشروبات المشتقة منها مثل القهوة المقطرة واسبريسو والقهوة التركي وغيرها.

 

الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية

 

لا يتمثل الفرق بين هذين النوعين من القهوة من حيث التكلفة أو السعر فقط، بل أنه يوجد العديد من النقاط التي يمكن من خلالها التفرقة بينهما، ومن أهم هذه النقاط ما يلي:

 

  • بالنسبة للمعلومات والبيانات

 

تكون البيانات والمعلومات الخاصة بالقهوة المختصة واضحة ومعروفة أمام المستهلك، وتكون هذه البيانات تشير إلى المنطقة أو الدولة التي تم زراعتها بها، واسم المزرعة أيضًا.

 

 بالإضافة إلى توضيح الارتفاع الذي تم زراعتها به، النوتات التي تظهر منها القهوة، وتاريخ تحميصها، حيث يعتمد هذا النوع من القهوة بشكل أساسي على الشفافية والمصداقية.

 

أما بالنسبة للقهوة التجارية لا يتوافر بها مبدأ الشفافية في القيام بعرض البيانات المتعلقة بها، ويرجع ذلك الأمر إلى قيام الشركات التجارية بدمج القهوة القديمة مع القهوة الجديدة، أو القيام بخلط القهوة الرديئة مع القهوة الجيدة.

 

أو أنها تقوم بخلط محصول القهوة الدي يتم الحصول عليه من أكثر من مزرعة في دولة معينة مع بعضهم البعض، لذلك يصعب عليها أن تقوم بالتعبير عن البيانات بشفافية.

 

  • بالنسبة لدرجة تحميص القهوة

 

يتم تحميص القهوة المختصة بشكل خفيف بحيث لا يتغير لونها، ويظل لونها فاتح، لذلك تكون ذات مذاق متميز، لأنها عندما لا يتم تحميصها بشكل مبالغ فيه تظل محتفظة بالمركبات والزيوت المتواجدة بها.

 

أما بالنسبة للقهوة التجارية فإنه يتم تحميصها بدرجة عالية، ويكون لونها داكن يقترب من السواد، لكي يتم اخفاء العيوب المتواجدة في حبيباتها، لذلك تكون ذات مذاق رديء، وتكون ذات طعم مر وغير مستساغ ويرجع هذا إلى فقدان تلك القهوة لخصائصها نتيجة للتحميص الشديد الذي تعرضت له.

 

  • بالنسبة لطرق المعالجة

 

في القهوة المختصة يوجد العديد من الطرق التي يمكن من خلالها معالجة حبيبات القهوة، مثل التجفيف عن طريق التعرض للشمس أو طريقة المغسولة، لذلك يكون طعم القهوة المختصة مختلف ومتميز من حيث الحلاوة والفاكهة الحمضية.

 

أما بالنسبة للقهوة التجارية فلا يتم معالجتها في الغالب إلا من خلال استخدام الطريقة المجففة.

 

  • بالنسبة لطريقة القطف

 

يتم جني القهوة المختصة بشكل يدوي عن طريق اليد، ويكون بدرجة عالية من الدقة.

 

أما بالنسبة للقهوة المختصة فإنه يتم قطفها بدون مراعاة مبدأ الدقة، فقد يتم جني جميع الحبوب سواء كانت مكتملة النضج أو لا، ويتم ذلك في الغالب بواسطة استخدام ماكينات. 

نتمى باننا قد الاجبنا على السؤال ما معنى القهوة المختصة؟  بشكل واضح وسلس

0
مشترياتك
  • No products in the cart.