ماذا تعرف عن القهوة المختصة

هل تعرف القهوة من مشروبك البارد؟ هل تساءلت يومًا عن الفرق بين قهوة الإسبريسو واللاتيه؟ إذا كان الأمر كذلك، فإن هذه المقالة  هذا يناسبك! تعرف على كل شيء عن القهوة المختصةوسبب اختلافها عن أنواع القهوة التقليدية. سنستكشف أصولها وطرق التخمير والمزيد!

ماذا تعرف عن القهوة المختصة ؟

إذن ما هي القهوة المختصة؟ ببساطة، إنها قهوة مصنفة 80 نقطة أو أعلى على مقياس 100 نقطة من قبل جمعية القهوة المختصة. يتم تحديد هذا المقياس من خلال (عملية الدرجات حيث يتم تقييم حبوب البن وتصنيفها من 100). وكما نعلم بالفعل، تشير القهوة المختصة إلى أعلى جودة متوفرة للقهوة، وعادة ما تتعلق بسلسلة التوريد بأكملها، باستخدام قهوة ذات أصل واحد أو قهوة فردية. لذلك إذا كنت تبحث عن فنجان قهوة ذي مذاق أفضل، فقد ترغب في البدء في الاهتمام بالقهوة المختصة!

ماذا تعرف عن القهوة المختصة

عندما يتعلق الأمر بالقهوة، الجودة هي المفتاح. لكي يتم تصنيفها على أنها قهوة مختصة، يجب أن تفي الحبة بمعايير تصنيف معينة وأن يتم تحميصها بدرجة أخف من متوسط ​​فنجان القهوة. القهوة المختصة هي فئة من القهوة التي تم تصنيفها رسميًا وتخضع عادةً لفحوصات جودة صارمة في جميع مراحل عملية إنتاج القهوة. بالنسبة لأولئك الذين لديهم فضول لمعرفة ما يعنيه هذا كله، تابع القراءة للحصول على مزيد من المعلومات.

القهوة المختصة هي فئة أعلى من قهوتك “العادية”، حيث تخضع لفحوصات الجودة القصوى في جميع مراحل عملية إنتاج القهوة. من المزرعة إلى الكوب، يتم تقييم أنواع القهوة المختصة باستمرار من حيث مذاقها ونقاوتها. على الرغم من أن الاستمتاع بالقهوة المختصة قد يكون مكلفًا بعض الشيء، إلا أنه بالتأكيد يستحق ذلك لأولئك الذين يقدرون أفضل مذاق. لذا في المرة القادمة التي تكون فيها في السوق للحصول على فنجان جديد من جو، اعلم أنك ستحصل على متعة إذا جربت قهوة مميزة.

ما هو تعريف القهوة المختصة؟

عندما يتعلق الأمر بالقهوة، فإن لكل فرد تعريفه الخاص لماهية القهوة المختصة. باختصار، القهوة المختصة تعني قهوة ذات مذاق أفضل يلعب فيها كل من المحامص والباريستا والمستوردين والمصدرين والمزارعين دورًا. عادة ما يتم تحميص القهوة المختصة وتعبئتها في مصانع كبيرة تحت أسماء تجارية معلن عنها على المستوى الوطني. عادة ما يتم تحميص القهوة التجارية وتعبئتها في مصانع كبيرة، تحت أسماء تجارية معلن عنها على المستوى الوطني.

الحجامة هي عملية تصنيف تتم بعد تحميص حبوب البن. يقيِّم خبراء القهوة نكهة ورائحة حبوب القهوة ويحددون لهم درجة من 100. وكلما كانت النتيجة أعلى، كانت جودة القهوة أفضل.

SCA (جمعية القهوة المختصة) هي جمعية تجارية تضع معايير القهوة المختصة. يعرّفون القهوة المختصة بأنها “حبوب البن الخضراء عالية الجودة المحمصة بأقصى إمكاناتها.” بمعنى آخر، القهوة المختصة هي أي قهوة تم تصنيفها 80 نقطة أو أعلى على مقياس مكون من 100 نقطة بواسطة “Q Grader” مؤهل.

إذن، ماذا يعني كل هذا بالنسبة لك؟ هذا يعني أنك إذا كنت تبحث عن فنجان قهوة عالي الجودة حقًا، فعليك تجربة بعض أنواع الحبوب المختصة. وإذا لم تكن متأكدًا من معنى “التخصص”، فيمكنك دائمًا البحث عنه عبر الإنترنت أو الاتصال بمحمصة محلية للحصول على بعض الاقتراحات. بعد كل شيء، القهوة ذات المذاق الجيد ضرورية لأي مدمن للكافيين!

ماذا تعرف عن القهوة المختصة

ما هي المعايير المستخدمة لقياس جودة وتخصص كل قهوة؟

كمحبين للقهوة، من المهم أن تكون على دراية بالمصطلحات والمعايير المختلفة المستخدمة لقياس جودة وتخصص كل قهوة. القهوة المختصة، أو القهوة المصنفة 80 نقطة أو أعلى على مقياس 100 نقطة من قبل متذوق قهوة معتمد، هو مصطلح لأعلى درجة قهوة متاحة. يتم تقييم حبوب البن المستخدمة في صنع القهوة المختصة لخصائصها المادية الخاصة، مثل منشأها وتنوعها وتحميصها. بالإضافة إلى ملاحظات الحجامة، يوفر فنجان القهوة درجة جودة لكل قهوة. وعمومًا، كلما كانت جودة القهوة أعلى، كلما كانت ملاحظات الحجامة أكثر تفصيلاً.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالحجامة، فهي طريقة لتقييم جودة القهوة من خلال تذوق وتصنيف جوانب مختلفة من القهوة. يساعد هذا في تحديد ما إذا كانت القهوة ذات جودة خاصة أم لا واتخاذ قرارات بشأن حبوب البن التي يجب شراؤها. تعد الحجامة جزءًا مهمًا من صناعة القهوة المختصة وتساعد على تحديد أنواع القهوة التي تستحق الشراء والاستهلاك. شكرا لقرائتك! ماذا تعرف عن القهوة المختصة

ما هي المشاركة في سلسلة إمداد القهوة المختصة؟

عندما يتعلق الأمر بالقهوة المختصة، قد تعتقد أنها تحتوي فقط على حبوب عالية الجودة. في الواقع، تعتبر سلسلة توريد القهوة المختصة أكثر تعقيدًا من ذلك بكثير. عادة ما تكون حبوب القهوة التي ينتهي بها الأمر في فنجانك نتيجة لعملية معقدة ومتعددة الأوجه.

يقع المصدر في قلب سلسلة توريد القهوة المختصة. يتحمل المصدرون مسؤولية شراء أنواع مختلفة من حبوب البن من التعاونيات أو المزادات، ثم بيعها إلى الموردين / السماسرة. يقوم الموردون والوسطاء ببيع الحبوب للمحمصات في أسواق مثل أمريكا وأوروبا وآسيا.

ماذا تعرف عن القهوة المختصة

غالبًا ما ترتبط القهوة المختصة بارتفاع الأسعار، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا. في الواقع، بعض أغلى أنواع القهوة في العالم ليست بالضرورة مصنوعة من حبوب عالية الجودة. بدلاً من ذلك، غالبًا ما يتم إنشاؤها باستخدام حبوب نادرة أو غير عادية تتطلب سعرًا مرتفعًا.

على الرغم من تعقيداتها، فإن سلسلة توريد القهوة المختصة لها أهمية حيوية لنجاح الصناعة. إنها مسؤولة عن ضمان وصول حبوب عالية الجودة إلى المحامص الذين يصنعون أكواب القهوة اللذيذة التي نحبها.

لماذا القهوة المختصة مذاق أفضل؟

عندما تشرب قهوة مميزة، فإنك تحصل على مزيج معقد من النكهات المختلفة التي تضخمها مستويات السكر الشديدة. القهوة المختصة هي أعلى درجة متوفرة من القهوة، وعادة ما تكون أغلى من القهوة السلعية. وذلك لأن إنتاج القهوة المختصة يتم بمزيد من العناية والدقة ويمكن عادةً تتبعه في مزرعة أو بلد أو عقار واحد. يتم تحميص الفاصوليا الخضراء إلى مستوى معين من الحموضة، والحلاوة، ونظافة الجسم، والأكواب، والتوحيد، مما يخلق نكهة فريدة ومعقدة. يتم خلط القهوة التجارية (التي تحصل عليها عادة في السوبر ماركت) – في معظم الأحيان – بالسكر، “لتذوق أفضل” أو فقط لتعديل نكهة القهوة. ومع ذلك، تقدم القهوة المختصة مزيجًا معقدًا من النكهات المختلفة التي تتضخم بسبب مستويات السكر الشديدة. لذا، إذا كنت تبحث عن فنجان قهوة لذيذ من شأنه تنشيط براعم التذوق لديك، فلا تبحث سوى عن القهوة المميزة!

ما هو دور المحمصة و الباريستا؟ ماذا تعرف عن القهوة المختصة

ماذا تعرف عن القهوة المميزة؟ بشكل عام، يتمثل دور المحمصة والباريستا في إنتاج مشروبات قهوة مميزة عالية الجودة. تعتبر القهوة تخصصًا إذا حصلت على 80 نقطة أو أكثر، على الرغم من أن الكثيرين في العمل قد حددوا الآن الشريط بشكل غير رسمي عند 85 نقطة أو أعلى. غالبًا ما يعمل المحامص والباريستا معًا لطلب مخزون القهوة الخضراء مع موردي الفاصوليا الخضراء المفضلين، وتجربة مستويات التحميص والرائحة والطحن والمزيد. بالإضافة إلى ذلك، قد يحتاجون إلى التواصل مع متخصصين آخرين في صناعة القهوة مثل مزارعي القهوة وموظفي المقهى.

كيفية الحصول على مصدر للشفافية في القهوة المختصة

عندما يتعلق الأمر بالقهوة المختصة، فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها. بادئ ذي بدء، يجب ألا تحتوي القهوة المختصة على عيوب أولية وقليل جدًا من العيوب الثانوية. ثم يتم تصنيف سمات القهوة من قبل خبراء مدربين. هذا هو الوقت الذي سيعمل فيه المستوردون الخاصون الذين يركزون على القهوة المختصة بين المحمص والمزارع. وضعت هذه الشركات مبادئ للقهوة المختصة.

شيء آخر يجب معرفته هو أن القهوة المختصة لديها الكثير من الشفافية المرتبطة بها. يجب أن تتمتع المحامص المختصة بشفافية كاملة بشأن مصدر القهوة. هذا يساعد على ضمان أن تكون جودة القهوة دائمًا من الدرجة الأولى. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت الاستدامة وإمكانية التتبع والشفافية جميعها ذات أهمية متزايدة لمستهلكي القهوة المتخصصين. مع وضع كل هذه الأشياء في الاعتبار، من الواضح أن القهوة المختصة هي شيء يجب أن تكون على دراية به.

ما هي متطلبات  للقهوة المختصة؟ و ماذا تعرف عن القهوة المختصة

إذا كنت معتادًا على القهوة المختصة، فأنت تعلم أن الأمر يتطلب الكثير من العمل للوصول إلى أعلى معايير الجودة. هذا هو المكان الذي يأتي فيه اتحاد القهوة التخصصية الأمريكية (SCA). إن SCA عبارة عن مجموعة من المتخصصين في الصناعة الذين يعملون على رفع المعايير في جميع أنحاء العالم وجعل القهوة أفضل للجميع.

لكي يتم اعتمادها من قبل الهيئة على أنها أكملت ساعات عديدة من الدورات الدراسية، يجب أن تستوفي محمصة القهوة عددًا من المتطلبات، بما في ذلك اجتياز الفحص الذي يبحث عن عيوب مثل التحميص غير المتكافئ والإفراط في الاستخراج الناقص. بالإضافة إلى القهوة المختصة، تصادق هيئة الأوراق المالية والسلع أيضًا على أساتذة الشاي وأساتذة الشوكولاتة. إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن القهوة المختصة وكيفية تحقيق أعلى معايير الجودة، فتأكد من مراجعة موقع SCA على الويب

ماذا تعرف عن القهوة المختصة

لماذا يجب عليك اختيار القهوة المختصة؟

إذن ما هو الفرق بين القهوة المختصة والسلعة البن؟ ببساطة، القهوة المختصة هي القهوة التي تم تصنيفها رسميًا على مقياس 100 نقطة وتم اعتمادها من قبل منظمة مرخصة. تسمح هذه الدرجة بجودة أعلى بكثير للمنتج وتسمح بتسليم القهوة بطريقة أكثر دقة. في حين أن القهوة السلعية لا تزال قهوة، إلا أنها لا تتمتع بنفس المستوى من الشهادات والعناية التي تدخل في إنتاج قهوة مختصة. باختيارك شرب القهوة المختصة، فأنت تتخذ خطوة إضافية للتأكد من أن قهوتك من أعلى مستويات الجودة. لن تستمتع بفنجان قهوة لذيذ فحسب، بل ستدعم أيضًا نمو صناعة القهوة المختصة.