افضل طريقة تبخير الحليب؟
تبخير حليب الباريستا
أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي يسألها محبي القهوة هو كيف ارسم على وجه الفنجان او فن اللاتيه؟
السر كله في فن تبخير الحليب بشكل صحيح.
وإنتاج حليب رغوي دقيق عالي الجودة ، ستتمكن من الرسم بكل احترافية.
كيف نبخر الحليب ؟
عمومًا ، لتبخير الحليب ، ستحتاج إلى آلة صنع القهوة التي تحتوي على غلاية مضغوطة قادرة على إنتاج البخار.
الآلة الأكثر شيوعًا المستخدمة في تبخير الحليب هي الآت إسبرسو التقليدية تبدأ اسعارها من 200 ريال تقريبا.
تحتوي هذه الآلات على صمام يتم فتحه ويخرج منه البخار عبر أنبوب يسمى ذراع البخار.
1- حدد حجم إبريق الحليب الذي ستستخدمه. املأ الإبريق بالحليب البارد .
إذا كنت تستخدم إبريقًا سعة 600 ملم ، فسيكون هذا حوالي 400 ملم. يمنحك هذا مساحة لتدوير الحليب وتمديده.
2- نظف عصا البخار استخدم في نظافته قطعة قماش .
3- ضع عصا البخار في إبريق الحليب بحيث يتم غمر طرف الذراع فقط.
مهم : يجب أن تضع ذراع البخار بعيدًا عن المركز قليلًا لأن ذلك سيساعدك على تدوير الحليب.
4- قم بتشغيل البخار إلى الطاقة الكاملة وقم بخفض الإبريق لأسفل بحيث يصبح ذراع البخار على سطح الحليب تقريبًا.
في هذه المرحلة ، تقوم بإضافة الهواء الذي سيحدد مقدار الرغوة التي ستنتجها ويمكنك معرفة كمية الهواء التي تدخل من خلال الاستماع.
على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع الحليب من أجل الكابتشينو ، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الهواء أكثر مما تفعل لللاتيه.
5- بمجرد إضافة كمية الهواء المرغوبة قبل أن يصبح الحليب دافئًا ، ارفع الإناء حتى يتم غمر طرف ذراع البخار بالكامل داخل الحليب مرة أخرى.
اضبط الإناء بزاوية بحيث يميل ذراع البخار إلى جانب واحد من الإبريق. سيؤدي ذلك إلى إجبار الحليب على الدوران وإنشاء دوامة في وسط الإبريق.
سيؤدي هذا الدوران إلى تكسير الفقاعات وإنشاء رغوة دقيقة. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون العملية هادئة نسبيًا.
6- أثناء الاستمرار في تسخين الحليب ، ضع يدك في أسفل الإبريق لقياس درجة الحرارة.
إذا حسيت بحرارة الابريق بحيث لاتستطيع تحملها ، ابعد يدك واستمر في البخار لمدة 3-5 ثوانٍ أخرى.
يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة والتوقف عند 62 درجة إذا أردت أن تكون أكثر دقة.
إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ، فتأكد من معايرته مرة واحدة على الأقل في الأسبوع لتجنب الحصول على قراءة غير دقيقة لدرجة الحرارة.
7- بمجرد أن يصبح الحليب في درجة الحرارة الصحيحة ، أغلق ذراع البخار وضع إبريق الحليب.
8- امسح ذراع البخار لتنظيفه بقطعة قماش وقم بتنظيف ذراع البخار مرة أخرى لإزالة أي حليب متبقي بداخله.
9- خذ إبريق الحليب ورجه على سطح الطاولة حتى تختفي أي فقاعات كبيرة قد تكون متبقية على السطح.
بعد النقر ، قم بتدوير الحليب لتجميع الرغوة معًا.
10- يجب أن يكون الحليب متساوي تمامًا وله لمعان معدني تقريبًا. يجب ألا تكون الفقاعات الكبيرة مرئية.
أنت جاهز لبدء أفضل صب لاتيه حتى الآن!
وبالعافية
لازم تنتبه من أخطاء تبخير الحليب
نتمنى ان نكون افدناك .. طبق وشاركنا النتيجة يلا
ننتظر تعليقك على المقال لتكسب نقاط مع كل تعليق
بواسطة جهاز الإسبريسو عمل الكاباتشينو
اقراء ايضا :
تبخير الحليب يدويا
جميل